火锅是亚虎平台游戏「中国」有限公司常吃的美食，我国火锅类型众多，每个地区都有当地特色的火锅。北方以铜炉火锅为首，大多爱吃羊肉。南方则分为好几派，有粤式的养生清汤锅，有云南的鲜辣火锅，有川系的麻辣火锅，而今天主要介绍的就是川系火锅中最经典的4种。

大家都知道，川渝地区的菜以麻辣为主，而火锅当然也不例外。川系火锅大都是以麻辣为主，但是在油盐和辣度方面，它又有所不同。

四川火锅

四川火锅以麻辣为主，火锅底料是经过翻炒制作而成，其中四川火锅相比重庆火锅，麻味较轻，而且底油用的不多。适合爱吃辣味的人群，四川火锅吃起来锅底没有那么浓郁，但是辣味十足，是一种清爽的香辣味。

鱼火锅

鱼火锅也被称为火锅鱼，是当地一种常见的家常菜，主要的食材有鱼和火锅底料，口味也比较多，除了麻辣味，还有酸汤、冷锅和干锅等等。这道鱼火锅更经济实惠，将特色鱼肉吃完以后，还能在锅里涮汤，非常方便。鱼肉一般用梭边鱼，肉质香嫩细滑，吃起来汤香肉嫩，是川渝地区常吃的美食。

串串香火锅

串串香火锅近几年也比较流行，在全国多地都能看到，它是一种类似于麻辣烫的火锅，将食材串在竹签上，然后放进滚烫的麻辣火锅中涮着吃。这种串串香也是当地一种大众化的草根美食，汤底跟常吃的火锅差不多，而最特别的就是用竹签串着，吃起来比较方便，不用筷子也能吃上。串串香最早非常简单，食材大多是各种下水料比如鸭肠、鸭胗等等，食客可以买了边走边吃，就跟小吃小零嘴一样。后来逐渐有店铺专门卖这种串串香火锅，食材种类也更丰富了。

重庆火锅

重庆火锅跟四川火锅很相似，但是火锅底料用料更足，一般用牛油烹饪，牛油的分量非常大，所以汤底更浓郁，而且花椒的麻味也更重。喜欢重口味的人，相比四川火锅，会更爱重庆麻辣火锅。在烹煮的过程中，牛油可以加大火锅的沸腾，食材会更入味，吃起来更麻更辣。